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这几道菜的存在,让你在这个炎热能有个好胃口,吃嘛嘛香!

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04: 14: 13对食物的热爱

藕烧洪湖野鸭

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原料:野鸭肉500克,莲藕400克,绿辣椒节10克,生姜,葱,蒜5克。

调料:盐,鸡粉,胡椒粉,孜然粉,鲜汤,香油,麻辣油,化学猪油,色拉油,适量。

生产:

1.将野鸭肉切成1.5厘米见方的小块,冲洗血液,放入沸水锅中备用。

2.将莲藕切成片,放入沸水锅中煮3分钟。排水后,将它们排入60%的热油锅中,直到表面呈金黄色。排出油后,加入盐和鸡粉。与孜然粉末充分混合,并将板底保留。

3,将辣油和猪油放入干净的锅中,加热,加入生姜,洋葱,大蒜和鸭子一起炒,加入新鲜的汤,转小火煮18分钟,挑出鸭子放入60%的热油锅,炒到外面的颜色是金色的。

4,锅底留油,放入绿色红色美容辣椒切片和炒鸭片翻炒,加入鸡粉,胡椒粉和少许孜然粉,搅拌均匀,捞出锅。

炸鱼嘴

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配料:500克净肥鱼头。

调料:陈皮丝2克,生姜3克,大蒜5克,青葱5克,糯米粉50克,味精5克,白胡椒粉2克,酱油10克,100克九江双蒸酒,蜂蜜10克,盐10克。

做法:

1.将净鱼头取出并洗净,宰杀成块,冲洗干净,放入盆中备用。

2,(1)加入各种调味料,腌制2分钟,用干毛巾蘸水,用糯米粉包裹使用(其中留下一半洋葱,大蒜,用于下一环)。

3,将网锅放在火上,倒入净色拉油1000克至50%热量,将锅倒入油锅中,然后沥入锅内(2),煎至两边均为淡黄色至酥脆。加入250克热油,煎至酥脆,倒入剩余的洋葱和蒜片。将锅倒入钢包并控制油。预先将其装入带有花纸底部的方形板中。

山楂排骨

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材料:猪小排骨,少许山楂干,2个洋葱,5片大块生姜,适量冰糖,适量酱油,酱油,1个八角形,适量胡椒粉,1小块肉桂,1个小孜然。

做法:

1.将干燥的山楂洗净并浸泡在冷水中。同时,开始切生姜切葱。

2.在油盘中加入2汤匙油。生姜切片从香味中迸发出来后,推开肋骨并翻炒至油状物清澈为止。

3.每次加入冷水,不加肋骨,将所有调味料和干燥的炖牛肉放入。火煮沸后,转为低火30至40分钟(取决于个人的口味)。

洋葱段姜和调味袋全部捞出后,打开火,收集果汁。

你可以在碟子后重新撒上葱花或切碎的葱花。

石烧肋骨

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批量预制:

1,将猪排10公斤放入2厘米的小截面,加入50克松肉粉,100克小苏打拌匀,在室温下放置2小时,使肉变嫩。

技术要点:休息时间应该足够长,否则肉很坚硬而不嫩。

2,将猪排放入涓涓水中3小时,取出后放入锅中,加入王植和红豆腐10粒,李金机豆瓣酱250克,李金鸡蒜酱250克,白糖150克,酱油50克100克淀粉,抓住并冷藏保存。

技术要点:要冲洗超过3小时,请将松散的肉粉和小苏打完全清洁,否则肋骨会有苦味。

行走过程:

1.将鹅卵石放入200°C的烤箱中3分钟,将它们放入木桶中,煮一点花雕酒,然后涂上一层吸水纸。

2,锅内放入宽油至60%热量,400克腌制猪排,浸泡在小火中3分钟至9成熟,倒在吸油纸上,10克自制果汁,点缀着青椒。

浇汁制作:路威新鲜酱油1000g,白糖500g,花雕酒100g,五香粉5g,十三香2g,李金鸡辣椒油5g,大火煮沸,自然凉爽。

藕烧洪湖野鸭

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原料:野鸭肉500克,莲藕400克,绿辣椒节10克,生姜,葱,蒜5克。

调料:盐,鸡粉,胡椒粉,孜然粉,鲜汤,香油,麻辣油,化学猪油,色拉油,适量。

生产:

1.将野鸭肉切成1.5厘米见方的小块,冲洗血液,放入沸水锅中备用。

2.将莲藕切成片,放入沸水锅中3分钟。排水后,将它们排入60%的热油锅中,直到表面呈金黄色。排出油后,加入盐和鸡粉。与孜然粉末充分混合,并将板底保留。

3,将辣油和猪油放入干净的锅中,加热,加入生姜,洋葱,大蒜和鸭子一起炒,加入鲜汤,转小火煮18分钟,挑出鸭子放入60%热油锅,炒到外面的颜色是金色的。

4,锅底留油,放入绿色红色美容辣椒切片和炒鸭片翻炒,加入鸡粉,胡椒粉和少许孜然粉,搅拌均匀,捞出锅。

炸鱼嘴

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配料:500克净肥鱼头。

调料:陈皮丝2克,生姜3克,大蒜5克,青葱5克,糯米粉50克,味精5克,白胡椒粉2克,酱油10克,100克九江双蒸酒,蜂蜜10克,盐10克。

做法:

1.将净鱼头取出并洗净,宰杀成块,冲洗干净,放入盆中备用。

2,(1)加入各种调味料,腌制2分钟,用干毛巾蘸水,用糯米粉包裹使用(其中留下一半洋葱,大蒜,用于下一环)。

3,将网锅放在火上,倒入净色拉油1000克至50%热量,将锅倒入油锅中,然后沥入锅内(2),煎至两边均为淡黄色至酥脆。加入250克热油,煎至酥脆,倒入剩余的洋葱和蒜片。将锅倒入钢包并控制油。预先将其装入带有花纸底部的方形板中。

山楂排骨

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材料:猪小排骨,少许山楂干,2个洋葱,5片大块生姜,适量冰糖,适量酱油,酱油,1个八角形,适量胡椒粉,1小块肉桂,1个小孜然。

做法:

1.将干燥的山楂洗净并浸泡在冷水中。同时,开始切生姜切葱。

2.在油盘中加入2汤匙油。生姜切片从香味中迸发出来后,推开肋骨并翻炒至油状物清澈为止。

3.每次加入冷水,不加肋骨,将所有调味料和干燥的炖牛肉放入。火煮沸后,转为低火30至40分钟(取决于个人的口味)。

洋葱段姜和调味袋全部捞出后,打开火,收集果汁。

你可以在碟子后重新撒上葱花或切碎的葱花。

石烧肋骨

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批量预制:

1,将猪排10公斤放入2厘米的小截面,加入50克松肉粉,100克小苏打拌匀,在室温下放置2小时,使肉变嫩。

技术要点:休息时间应该足够长,否则肉很坚硬而不嫩。

2,将猪排放入涓涓水中3小时,取出后放入锅中,加入王植和红豆腐10粒,李金机豆瓣酱250克,李金鸡蒜酱250克,白糖150克,酱油50克100克淀粉,抓住并冷藏保存。

技术要点:要冲洗超过3小时,请将松散的肉粉和小苏打完全清洁,否则肋骨会有苦味。

行走过程:

1.将鹅卵石放入200°C的烤箱中3分钟,将它们放入木桶中,煮一点花雕酒,然后涂上一层吸水纸。

2,锅内放入宽油至60%热量,400克腌制猪排,浸泡在小火中3分钟至9成熟,倒在吸油纸上,10克自制果汁,点缀着青椒。

浇汁制作:路威新鲜酱油1000g,白糖500g,花雕酒100g,五香粉5g,十三香2g,李金鸡辣椒油5g,大火煮沸,自然凉爽。